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根も葉もあってみになる本 生活習慣病に効く健康野菜
ブックカバー
生活習慣病が気になる方に!
注目度の高い11種類の食材の薬理効果だけでなく、その特徴や栽培方法、料理方法を紹介
糖尿病や高血圧症など生活習慣病に効く野菜を、最前線の研究データで紹介し、その料理法や栽培の仕方が学べる本。
収録している野菜は、その驚異の効能と栄養価値が科学的に解明されている11種。ニガウリ、ヤーコン、ダッタンソバ、サトウキビ、ブルーベリー、シソ、ウコン、カイアポイモなど、世界各地の植物。これら健康野菜の栄養成分の分析、生活習慣病への適用効果などを、わが国第一線の専門家が、最新の研究データを踏まえ、詳しく解説。また、その入手先から家庭での簡単な栽培法、さまざまな料理法も楽しく紹介している。
さまざまな合併症を引き起こす生活習慣病は、日常の食生活などライフスタイルの改善を心がければ、決して怖くない病気。ぜひ健康づくりの一助に。
書名 根も葉もあってみになる本 生活習慣病に効く健康野菜
愛媛新聞社(編)
価格 2,160 円(税込)
体裁等 2000年12月 刊行
ISBN4-900248-79-7 C2045
主な内容
苦瓜(にがうり)    外間 ゆき(琉球大学名誉教授)
韃靼蕎麦(だったんそば)南  峰夫(信州大学農学部教授)
ステビア        佐藤 直彦(JBBステビア研究所所長)
ヤーコン        月橋 輝男(茨城大学農学部教授)
明日葉(あしたば)   肥田 和夫(元肥田アロエ研究所代表)
砂糖黍(さとうきび)  和田 浩二(琉球大学農学部助教授)
アマランサス      南  峰夫(信州大学農学部教授)
ブルーベリー      堀井 敬一(日本ブルーベリー協会会長)
鬱金(うこん)     本郷富士彌(琉球大学農学部教授)
紫蘇(しそ)      唐澤 傳英(信州大学農学部教授)
カイアポイモ      久保  明(高輪メディカルクリニック院長)
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